ファイブフォース分析の5つの要素を図示すると、以下のような関係性になります：

text
          新規参入の脅威
                ↓
売り手の交渉力 → 業界内の競争 ← 買い手の交渉力
                ↑
          代替品の脅威

この図は、マイケル・ポーターが提唱したファイブフォース分析の基本的な構造を示しています12。中心にある「業界内の競争」は、既存の競合他社との競争を表しています。上下左右から4つの力が作用し、業界の収益性に影響を与えています4。

各要素は以下のように解釈されます：

1. 新規参入の脅威：新しい競合企業の参入可能性

2. 代替品の脅威：代替となる製品やサービスの存在

3. 買い手の交渉力：顧客が持つ価格交渉力

4. 売り手の交渉力：供給業者が持つ価格交渉力

5. 業界内の競争：既存の競合他社との競争状況

この図を用いることで、業界の構造や競争環境を視覚的に理解し、戦略立案に活用することができます35。

ばれいしょ（じゃがいも）から生産されるでん粉は、さつまいもでん粉の重要な代替品となり得ます。固有の用途を持つばれいしょでん粉は、一部の分野でさつまいもでん粉と競合する可能性があります12。特に、食品加工や工業用途において、ばれいしょでん粉の特性が求められる場合、さつまいもでん粉生産者にとって脅威となる可能性があります。ただし、ばれいしょでん粉とさつまいもでん粉はそれぞれ異なる特性を持つため、完全な代替とはならず、用途によって使い分けられる傾向があります。

コーンスターチ（とうもろこしでん粉）は、さつまいもでん粉にとって重要な代替品の脅威となっています。広範囲にわたる用途と大規模な生産能力を持つコーンスターチ産業は、食品加工や工業用途において強力な競合相手です。特に、異性化糖の原料としての需要が高く、さつまいもでん粉の主要な用途と重複しています1。さらに、コーンスターチの安定供給と比較的低いコストは、さつまいもでん粉生産者にとって市場シェア維持の課題となっています。

日本の砂丘地農業におけるさつまいもの主要品種は、地域の特性や市場需要に応じて選択されています。以下に主な品種とその特徴を示します：

• べにはるか：新潟砂丘地の「いもジェンヌ」ブランドで使用される品種。甘みが強くしっとりとした食感が特徴で、砂丘地の栽培に適している1。

• 高系14号：金沢市の砂丘地で栽培される早堀り用品種。比較的安定した収量と外観形状を示し、焼き芋に適している2。

• コトブキ：金沢市で「高系14号」から選抜された品種。鮮紅色が強く、現在の主力品種となっている2。

• クイックスイート：低温糊化性でん粉を持つ食用品種。加工用途の拡大が期待される3。

砂丘地農業では、水はけの良さや潮風などの環境条件に適応した品種が求められます。「べにはるか」や「高系14号」などは、砂丘地の特性を活かした栽培に適しており、高品質な収穫物が得られます12。また、「いもジェンヌ」のような地域ブランド化の成功例もあり、砂丘地の特性を活かした品種選択と栽培技術の向上が重要です14。さらに、加工用途の拡大を見据えた新品種の導入も検討されており、地域の需要や市場動向に応じた柔軟な品種選択が砂丘地農業の発展に寄与しています35。

なると金時と五郎島金時は、日本の代表的なさつまいも品種として知られていますが、それぞれに特徴的な違いがあります。

五郎島金時は、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産される加賀伝統野菜の一つです。高系14号の選抜品種で、日本で最も糖質系のさつまいもとされ、ほくほく感（地元では「こっぼこぼ」と呼ばれる）が強いのが特徴です1。五郎島金時の生産者は収量よりも味を重視し、平均2.5トンの生産量に抑えることで栄養をしっかりと吸収させ、格別に美味しいさつまいもを作り出しています1。また、五郎島金時は収穫直後よりも2、3月頃に貯蔵することで甘さが凝縮され、異なる食感と味わいを楽しむことができます1。

一方、なると金時は収穫後に保存庫で熟成させてから出荷されることで、鮮やかな色合いを特徴としています5。五郎島金時と比較すると、なると金時はより水分が少なく、よりホクホクとした食感を持つ傾向があります4。五郎島金時は、ホクホク感がありながらも適度な水分を含み、しっとりとした食感と深い甘さが特徴的です4。

両品種とも日本を代表するさつまいもですが、生産方法や地域の特性、熟成過程の違いにより、独自の味わいと特徴を持っています。五郎島金時は砂丘地の特性を活かした栽培方法と、地域の伝統を守る生産者の努力により、独特の風味と食感を実現しています12。

砂丘地農業は、独特の土壌条件と気候特性を活かした特色ある農業形態です。砂丘地の主な特徴として、優れた排水性、地温の変動の大きさ、有機物や養分の少なさが挙げられます1。これらの特性に適した農作物として、さつまいも、ラッキョウ、ダイコン、スイカ、メロン、ブドウなどが広く栽培されています34。

特に注目すべき作物として、新潟砂丘地で栽培される「いもジェンヌ」ブランドのさつまいも（べにはるか品種）があります。水はけの良い砂丘地の土壌と、日本海からの潮風、新潟の夏の気候が相まって、高品質なさつまいもの生産を可能にしています2。また、鳥取砂丘地では、長いも、メロン、らっきょう、ぶどうなどが特産品として知られています3。

砂丘地農業の成功には、土壌の特性を理解し、適切な栽培技術を開発することが重要です。例えば、三里浜砂丘地では、ラッキョウの3年栽培という独特の方法を採用し、シャキシャキとした歯ざわりの特徴ある製品を生み出しています4。このように、砂丘地の特性を活かした農作物の選択と栽培方法の工夫が、砂丘地農業の発展と地域ブランドの確立につながっています。